|
بعض الإختيارات من الموسوعة المصورة للخبز و المعجنات
بسم الله الرحمن الرحيم اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين السلام عليكم ورحمة الله وبركاته هذه بعض الإختيارات من الموسوعة المصورة للخبز والمعجنات http://i220.photobucket.com/albums/d...apink/35-1.jpg http://i220.photobucket.com/albums/d...laapink/36.jpg http://i220.photobucket.com/albums/d...apink/42-1.jpg http://i220.photobucket.com/albums/d...apink/43-1.jpg http://i220.photobucket.com/albums/d...apink/44-1.jpg http://i220.photobucket.com/albums/d...apink/45-1.jpg http://i220.photobucket.com/albums/d...apink/46-1.jpg http://i220.photobucket.com/albums/d...apink/57-1.jpg [IMG]http://i220.photobucket.com/albums/d...apink/50-1.jpg[/IMG] http://i220.photobucket.com/albums/d...apink/51-1.jpg http://i220.photobucket.com/albums/d...apink/25-2.jpg http://i220.photobucket.com/albums/d...apink/26-2.jpg http://i220.photobucket.com/albums/d...apink/27-2.jpg |
رد: بعض الإختيارات من الموسوعة المصورة للخبز و المعجنات
فطائر صغيرة مع لحم و بشاميل http://www.alfrasha.com/up/12488726661595582078.jpg المقادير 1- العجين ½ 1 كوب دقيق ½ ملعقة صغيرة ملح ½ كوب زبده قطع باردة 4-5 ملعقة كبيرة ماء بارد 2- للحشو لحم مفروم ناضج (أو قطع دجاج مسحبة) أي نوع خضروات ناضجة و مُقطَعة مكعبات صغيرة صلصة بشاميل جبن بارمازان مبشور (أو جبن رومي) الطريقة - تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها. - تُفرد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ، و تُقطَع باستخدام قطَاعه دائرية و تُقرد في قوالب متوسطة الحجم . - يُوضع كمية مناسبة من الحشو في العجين مع اللحم المفروم ( أو الدجاج) ، و يُصب عليها صلصة البشاميل حتى تغطيها ، و يُرش الجبن المبشور على سطحها. - تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة . |
رد: بعض الإختيارات من الموسوعة المصورة للخبز و المعجنات
رقائق الجلاش بالسبانخ http://www.alfrasha.com/up/1966025075577815826.jpg المقادير 1- الجلاش ½ 3 كوب دقيق عادي ¼ كوب زيت خضار 1 ملعقة صغيرة سكر 1 ملعقة صغيرة ملح 1 بيض 1 كوب ماء كمية كبيرة من النشاء لاستخدامها فى فرد العجين زبدة (أو سمنة) سايحة للدهن جبن كريمة للتزيين 2- لحشو السبانخ سبانخ مسلوقة و مُصفَاه ( يُمكن استخدام السبانخ المُجمدَة) جبن فيتا (بدون ملح) ملح و فلفل الطريقة 1- للجلاش - تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم تُشكَل على هيئة كرة و تُترك جانباً لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها. - يُقسَم العجين إلى كرات صغيرة ، و تُفرد على كاونتر مرشوش بالنشا و تُرص الطبقات بعد فردها فوق بعض ، و بين كل طبقة و أخرى يُرش كمية مناسبة من النشا . - تُوضع الطبقات فوق بعضها حتى ننتهي من كمية العجين ، و تُفرد الطبقات و هي فوق بعضها مرة أخرى على سطح مرشوش بالنشا و ذلك باستخدام النشابة ، و يُراعى فردها حسب نوع الصينية إما دائري او مستطيل. - تُفصل كل طبقة عن الأخرى و يتم فردها على سطح مرشوش بالنشا و تُرص الطبقات فوق بعضها مرة أخرى و بين كل طبقة و أخرى نضع نشا ، و تُفرد الطبقات كلها معاً مرة اخرى باستخدام النشابة حتى تحصل على طبقات رقيقة ، تكون وقتها جاهزة للاستخدام . 2- الحشو - تُخلط كل مكونات الحشو معاً حتى تتجانس تماماً. - يُوضع الحشو في كيس حلواني حتى يسهُل استخدامها. - تُفرد طبقة من رقائق الجلاش و تُدهن بالزبدة السايحة ، و يُوضع الحشو بحيث يُترك حوالي 2/1 سنتيمتر من أحد الجوانب ، ثم يُطوى احد الجوانب و تُلف على هيئة اسطوانة ، و تُشكل هذه الأسطوانة على هيئة حلزون (كما في الصورة) . - يُدهن سطح الجلاش بالسمنة السايحة ، و يُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة . - تُرص على طبق التقديم و تُزيَن بالجبن . |
رد: بعض الإختيارات من الموسوعة المصورة للخبز و المعجنات
البيتزا http://alfrasha.maktoob.com/ups/u/3946/9486/108753.jpg المقادير: - 2.5 طحين . - 2 بيضتان . - 2 ملعقتان صغيرتان حبيبات خميره . - نصف كوب زيت نباتي . - ملح . * الحشــو :- --------- - 4 رؤوس طماطم مقشرة ومفرومة . - 2 كوبان شرائح فطر . - بصلة واحدة . - رأس فليفله خضراء حلوة . - نصف كوب زيتون منزوع البذور . - ملعقة كبيرة صعتر أخضر . - ملح وفلفل أسود . الطريقة: 1- ضعي الخميرة وملعقتان كبيرتان ماء دافىء في وعاء صغير واخلطي ثم غطي الوعاء واتركيه في مكان دافىء مدة ربع ساعة حتى تكثر الرغوة . 2- ضعي الطحين في وعاء ثم أكسري البيض فوقه وأضيفي الملح . 3- أضيفي الخميرة والزيت والماء وأخلطي بأصابعك بطريقة الخفق ثم إبدائي بالعجن جيداً مدة 10 دقائق حتى تصبح عجينة متماسكة غطيها واتركيها مدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها . 4- ضعي قليلاً من الزيت في وعاء واقلي البصلة المفرومة حتى تذبل ثم أضيفي لها الطماطم واتركيها على النار حتى تغلي ، خففي النار واتركيها مدة 20 دقيقة . 5- أضيفي الفليفلة والفطر والزيتون وقلبي الخليط واتركيه مدة 10 دقائق . 6- رشي الصعتر والملح والبهار والفلفل وارفعيه عن النار . 7- إعملي من العجينة كرتان ثم مدي كل واحدة بصينية مدهونة بالزيت. 8- قسمي خليط الطماطم على الدائرتين ثم رشي الجبنة فوقها وضعي الصينية في فرن حار مدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً . |
رد: بعض الإختيارات من الموسوعة المصورة للخبز و المعجنات
الدونات http://vb.arabseyes.com/imgcache/1950.imgcache المقادير: - كوبين ونصف دقيق فاخر - فنجان سكر - فنجان زيت -ملعقه خميره -كوب وربع ماء - بيضه - ملح الطريقة: - يخلط كل من الماء والسكر والبيض والزيت - ثم يضاف اليها الملح والدقيق ثم تترك لتخمر لمدة ساعه -بعد ذلك تفرد وتقطع تقلى وترش بالسكروبالهناء |
رد: بعض الإختيارات من الموسوعة المصورة للخبز و المعجنات
كـرواســون المقادير: ثلاث كاسات طحين نصف كأس زبدة نصف كاس سكر كأس ماء ملعقتي طعام خميرة فورية بيضتين ملعقة شاي ملح قليل من السمسم الطريقة: توضع الزبدة على النار ثم يضاف إليها السكر والماء يترك الخليط حتى يغلي ثم يترك جانبا حتى يفتر يضاف الطحين والخميرة والبيضتين والملح ويعجن الخليط حتى تتكون عجينة متجانسة تترك في مكان دافئ حتى تخمر تفرد العجينة على شكل دائرة ثم تقسم الدائرة إلى اربعة اقسام متساوية ثم تقسم إلى مثلثات تحشى المثلثات على حسب الرغبة - جبن او لحم مفروم او دجاج تلف على شكل اسطواني توضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت يمسح وجه الفطائر بصفار البيض وترش بالسمسم توضع في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت او 175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي للفطائر |
رد: بعض الإختيارات من الموسوعة المصورة للخبز و المعجنات
سبرينغ رول المقادير: - رقائق عجين السبرينغ رولز - دجاج أو روبيان (مسلوق ) - 1بصل مقطع شرائح - ملفوف أبيض ( كرنب ) -جزر مبشور -ملعقة طعام من الصويا صوص - قليل من الملح الطريقة: في مقلاة نضع قليل من الزيت ثم نضيف البصل ..نتركه يذبل قليلاً ثم نضيف الملفوف والجزر ...اضيفي الدجاج والصويا وقلبيه قليلاً ثم ارفعيه عن النار ودعيه يبرد .. نضع ملعقة طعام من الحشوة على العجين (نبدأ من زاوية مربعة الرقائق ) تطوى الزاوية فوق الحشوة ثم تطوى بقية الزوايا وتلف ويتم مسحها بقليل من ( طحين + ماء ) حتى تلتصق ولاتفك اثناء القلي .. |
رد: بعض الإختيارات من الموسوعة المصورة للخبز و المعجنات
بيف باستري بالدجاج http://alhadya.net/images3/SSGP1208.JPG المقادير: دجاجة واحدة مسلوقة عجينة بيف باستري كوب من جبن الغرويار المبشور كوب ونصف من الصلصة البيضاء المتوسطة الكثافة (البيشامل) كوب من الفطر المقطع صفار بيضة واحدة الطريقة: تحضر الصلصة اولاً ثم يضاف اليها الجبن المبشور وذلك بعد أن ترفع عن النار ومن ثم تحرك جيداً. في هذا الاثناء يقطع الدجاج الى قطع متوسطة يحمص الفطر قليلاً على النار ترق العجينة ثم توضع طبقة من العجينة بطبق البايركس ثم يضاف فوقها الدجاج والفطر والصلصة البيضاء ومن ثم توضع الطبقة الثانية من العجينة وتقفل جيداً من الجوانب ثم يدهن سطح العجينة بصفار البيض وتدخل الى الفرن لمدة 25 دقيقة من الأسفل و10 دقائق من الأعلى (حسب حرارة الفرن). تأكل ساخنة مع طبق من السلطة الموسمية |
رد: بعض الإختيارات من الموسوعة المصورة للخبز و المعجنات
سندويشات اللحم المفروم http://www.banaat.com/image/DSC00246.jpg المقادير: - لحم مفروم - طماطم مقطع - بقدونس - ملح - فلفل أسود - بصل مقطع - خبز خفيف ويفضل الصغير . الطريقة: 1- نطبخ اللحمه بالطريقة العادية . 2- نفتح الخبز مع الجانب فتحة صغيرة ونحشيه باللحمه بعد أن تبرد؛ثم تلف بورق شفاف بعد دهن الورق والخبز بقليل من الزبدة، ثم توضع في الفرن على نار هادئة من20 إلي25 دقيقة |
رد: بعض الإختيارات من الموسوعة المصورة للخبز و المعجنات
شاورما الدجاج بالزبد المقادير: - شرائح من صدور الدجاج مقطعة قطع مناسبة للشاورما ومتبله بالفلفل الأسود والكمون والثوم والملح وزيت الزيتون( الثوم 6فصوص مدقوقة + رأس بصل ناعم جداً للتتبيل ). - مايونيز ( حوالي 4 ملاعق كبار ) - ملعقة كبيرة عصير ليمون . - سلطة لحشو السندوتش خس طماطم خيار جزر بصل اختياري . - زبده لقلي الدجاج - بصل مشوي أو مقلي . الطريقة: يوضع الدجاج في وعاء ونضع له التتبيل ونقليه في الزبد حتى الإستواء. ثم اخلطي مايونيز ( حوالي 4 م ك ) مع 2 م ك عصير ليمون ثم تضاف لقطع الدجاج وتقلب نحضر الخبز اللبناني ويقطع لمربعات (8قطع) وتوضع الحشو على الطرف وتلف مثل السويس رول مع الخس والطماطم والبصل المشوي ثم تغلف بورق الشاورما أو في خبز لبناني صغير كامل أو مقطوع من النصف قطعتين كل قطعه على حده تقدم مع المخللات. |
رد: بعض الإختيارات من الموسوعة المصورة للخبز و المعجنات
لحـم ستيك بصلصة المشروم المقادير: - قطع ستيك مجهزة (يفضل لحم عجل) متبلة بالملح والفلفل والثوم ورأس بصل . - مفروم ناعم - مشروم طازج - كريمة طازجة قشطة . - شرائح من جبنة التشدر - زبدة - والخيار - والطماطم - والبصل- ملح وفلفل أسود - خبز برجر ، أو خضار سوتيه مسلوقة على البخار . الطريقة: في مقلاة سخني ملعقة من الزيت مع ملعقة من الزبدة حتى تصبح حارة جداً بحذر شديد ضعي قطعة ستيك و أتركيها (بدون تقليب) حتى يتغير لونها قليلاً (دون أن تحمر أقلبيها على الجهة الأخرى وأتركيها حتى يتغير اللون. استمري حتى تنهي كل القطع واحدة واحدة. أدخلي القطع الفرن حتى يتم النضج ) لا تطهيها زيادة عن اللزوم حتى لا تصبح قاسية استعملي بقايا الزيت والزبدة مع ما تبقى من سوائل محترقة ناتجة عن تحمير اللحم في صنع الصلصة (هذه الخطوة هي ميزة الطبق) أضيفي المشروم وحمري حتى يتغير اللون (بفعل التحمير و بقايا اللحم) أضيفي الكريمة ( أو القشطه مع التقليب حتى تحصلي على صلصة المشروم السميكة مع موازنة الملح والفلفل الأسود ) . التقديم كسندوتشات برجر أو الخبز العربي -: - ضعي قطعة الستيك على شريحة خبز البرجر المدهونة بالزبدة أو المايونيز . - غطيها بكمية من صلصة المشروم ثم شريحة جبن أدخليها الفرن لمدة دقائق حتى تسيح الجبنة، غطيها ثم أوراق الخس والطماطم وبشريحة أخرى من خبز البرجر وقدميها. التقديم مع الخضار سوتيه -: نضع الخضار المجهزة على البخار جانب الطبق ومقدار من الصلصة في الجانب الآخر ثم نضع قطعة الستيك فوق الصلصة ونسكب أيضا قسم من صلصة الشروم فوقها ويقدم ساخنا |
رد: بعض الإختيارات من الموسوعة المصورة للخبز و المعجنات
ChickenClubSandwich http://www.hardrock.com.hk/images/Ha...ubSandwich.jpg المقــادير: نصف كوب مايونيز بنكهة الليمون او الثوم كوب من الدجاج المسلوق مسبقا ، بارد ومفروم نصف كوب خس مفروم خيار مبشور حلقات من الطماطم جبن سلايس >> العدد حسب عدد السندويشات خبز توست أو افرنجي (صمون) - الطريقـــه: تزال اطراف التوست بالسكين يخلط الدجاج بالمايونيز والخيار والخس تمسح طبقتي الخبز بالمايونيز توضح حلقات الطماطم اولا ثم كمية من خلطة الدجاج وتحشى بهذه الطريقة كل التوست او الخبز ثم يقسم إلى نصفين ويقدم بجوار الصلصة المفضلة وتزين بالزيتون الأخضر |
رد: بعض الإختيارات من الموسوعة المصورة للخبز و المعجنات
خلية نحل المقادير: 5 أكواب دقيق أبيض ربع ملعقة شاي ملح ملعقة كبيرة سكر 2 ملعقة كبيرة خميرة بيضة نصف كوب زيت زيتون 2 كوب ماء دافىء جبن فلدلفيا أو كيري للحشوة الطريقة: - اخلطي المواد الناشفة مع بعض ثم أضيفي البيضة و الزيت و الماء واعجنيها حتى تتكون عجينه طرية ومتماسكة . - ثم غطيها و اتركيها نصف ساعة تختمر . - قطعيها إلى كرات صغيرة واحشي الكرات بجبنة فلادلفيا ثم رصيها بالصينية بجانب بعضها البعض - رشي الوجه بحبة البركة و السمسم و اخبزيها بالفرن إلى ان تستوي وحمريها من أعلى . - واسقيها بالعسل وهي حارة ثم اتركيها لتبرد . |
رد: بعض الإختيارات من الموسوعة المصورة للخبز و المعجنات
اشكرك اختي
جبتي لنا الجوع ان شاء الله راح اجرب وسمحي لي احتفظ بهم بورك فيك |
رد: بعض الإختيارات من الموسوعة المصورة للخبز و المعجنات
اقتباس:
اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين مرحباً ألف بخويتي في الله شموخ اليافعية في مطبخ سماء يافع المهجور حياك الله فقد أنتشر النور فيه بطلتكِ البهية..... ترأى ورأنا شغل في التنظيف والترتيب فقد غطت الأتربة جوانبه حتى يكون جاهز لأعداد الطعام هيا وروني همتكم يا صبايا وسيدات الدار ولا ما تحبوا رائحة الطبيخ وتتناولون وجبات جاهزة من المطاعم ترأى مافي مثل طبيخ البيت من جميع النواحي من نظافة ووو...... ربي يحفظ الجميع،، اللَّهُمَّ إني أسألك إيمانا يباشر قلبي ، حتى أعلم أنه لايُصيبني إلا ما كتبت لي ، ورضني من المعيشة بما قسمت لي |
رد: بعض الإختيارات من الموسوعة المصورة للخبز و المعجنات
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته جزالك الله خيرا اختي على هذه التشكيلة الرائعة رمضان جاي على الابواب ويبغى لنا افكار جديدة استفدت كثير من الموضوع فعسى ربي يجزالك كل الخير ولك اختي القديرة اطيب المنى ولي عودة انشاللهء |
رد: بعض الإختيارات من الموسوعة المصورة للخبز و المعجنات
خبز جبن الشيدر [img3]http://www.alfrasha.com/up/414385902983145415.jpg[/img3] المقادير 3 كوب دقيق ¼ كوب سمسم محمص 2 ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة (فورية) ملح 1 ملعقة كبيرة زبدة 1 بيض مخفوق ¾ كوب جبن شيدر 1 كوب ماء دافئ للتزيين جبن شيدر (أو سمسم) ماء للدهن الطريقة - يُخلط الدقيق مع السمسم و السكر و الخميرة والملح ، و يُوضع الخليط في العجانة. - تُضاف الزبدة مع الاستمرار في الخفق ، و يُضاف البيض المخفوق و الجبن الشيدر مع الاستمرار في العجن حتى تتداخل كل المكونات. - يُضاف الماء تدريجياً مع العجن الجيد حتى نحصل على عجين أملس ناعم . - يُدهن وعاء بقليل من الزيت و يُوضع به العجين و يُغطى و يُترك لمدة 45 دقيقة حتى يتخمر. - يُشكل العجين حسب الرغبة ، إما شكل دائري أو شكل مستطيل ، و نقوم بعمل تشكيل فيه باستخدام مقص و قص حوالي 3 سم بطول الخبز على مسافات متباعدة و في الاتجاهين المتقابلين. - يُدهن سطح الخبز بالماء ، و يُرش بالجبن الشيدر المبشور أو بالسمسم ، و يُغطى و يُترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة ليختمر مرة أخرى. - يٌخبز الخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية إلى أن ينضج و يحمَر سطحه |
رد: بعض الإختيارات من الموسوعة المصورة للخبز و المعجنات
مطبخك أختنا الفاضلة http://www.qassimy.com/lesson/index.php http://www.khayma.com/sweets/rahla.htm http://www.aklaat.com/ ونحذرك من أي موضوعات تخالف منهج أهل السنة والجماعة في أي إعلانات أو روابط من خلال تلك المواقع فقط نحيلك إلي ما ينفعك وجزاك الله خيرا |
| All times are GMT +3. The time now is 10:53 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7, Copyright ©2000 - 2026, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
Almuhajir
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
جميع الحقوق محفوظه لمنتديات سماء يافع
mamnoa 4.0 by DAHOM