طريقة عمل القوزي الخليجي

طريقة عمل القوزي الخليجي

المقادير
كوب أرز بسمتي
قطعة فخذ غنم
٢ حبة بصل مقطعة أجزاء كبيرة
٦ حبات هيل
٢ فص ثوم
٥ حبات قرنفل
٧ حبات فلفل أسود
٣ ورق غار
٢ عود قرفة
٤/١ كوب ماء ورد
٤/١ ملعقة صغيرة صبغة زعفران
٢/١ ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
٤ حبات بيض مسلوق
للحشو
٤/١ كوب زبيب منقوع في ماء ورد
٣ حبات بصل مفرومة
٤/١ كوب حمص مسلوق ومجروش
ملعقة صغيرة هيل بودرة
٢/١ ملعقة صغيرة قرفة بودرة
ملعقة صغيرة عصير ليمون أسود بودرة
٢ ملعقة كبيرة زيت
٢/١ ملعقة صغيرة سكر
٤ ملاعق كبيرة ماء
مكسرات محمصة

طريقة عمل القوزي الخليجي

١- في قدر كبير ضعي القليل من الزيت ثم اضيفي البصل والثوم واتركيه على النار حتى يذبل ثم ضعي اللحم فوق طبقة البصل حتى يتحمر.
٢- أضيفي البهارات والماء المغلي واتركيه حتى ينضج اللحم.
لتحضير الحشو
١- ضعي البصل في مقلاة مع الماء واتركي على نار هادئة حتى يجف الماء ويذبل البصل.
٢- أضيفي الزيت والبهارات والزبيب والحمص وقلبيهم جيدًا واتركيه على نار هادئة ثم اتركه جانبًا.
٣- بعد نضوج اللحم ضعي فوقه القليل من الزعفران وضعيه في الفرن تحت الشواية.
٤- لوني البيض المسلوق بقليل من صبغة الزعفران، ثم ضعيه في الزيت حتى يتحمر.
٥- في قدر اللحم ضعي القليل من الزيت والأرز ثم قومي بتقليب الخليط حتى يختلط الأرز مع الزيت.
٦- أضيفي مرق اللحم المصفى واتركيه على نار هادئة حتى نضج.
٧- ضعي خليط الزعفران على أحد جوانب الأرز ثم اتركيه على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة.
٨- في صينية كبيرة وزعي الأرز العادي والأرز بالزعفران ثم الحشو وزينيه بالمكسرات والبيض وشرائح الليمون والفلفل.