بقـلاوة خفيفة بالفستق الحلبـي

المقادير
- نصف كوب أو 100 غرام سكر
- كوب أو 250 مل ماء
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- ملعقة كبيرة أو 15 غرام نشا ذرة (لتسميك القطر)
- ½ كوب ماء بارد، ليخلط مع نشا الذرة
- للبقلاوة
- علبة عجين فيلو، مذابة إذا كانت مجمدة
- ثلث كوب أو 75 غرام زبدة مذابة
- ثلث كوب ماء ساخن
- نصف كوب لوز مطحون
- ربع كوب أو 50 غرام سكر ناعم، يخلط مع اللوز المطحون
- كوب وثلث فستق حلبي
- ملعقة كبيرة ماء زهر
- ملعقتان كبيرتان ماء ورد
- علبة حليب نستله مكثف محلى أو 405 غرامات
- 5 شرائح خبز محمص، مزالة القشرة "الحواف"
طريقة التحضير
لتحضير القطر:
يضاف السكر وكوب من الماء في قدر. يغلى المزيج، ويترك على نار خفيفة من 6-8 دقائق.
تحل ملعقة كبيرة نشا الذرة في نصف الكوب المتبقي من الماء البارد، ثم يضاف إليه عصير الليمون. يضاف خليط النشا إلى السكر والماء، ويحرك باستمرار لدقيقتين؛ حتى يصبح أسمك، ويوضع جانباً ليبرد.
لتحضير الحشوة:
تمزج كل مكونات الحشوة في الخلاط جيداً وتوضع جانباً.
لتحضير البقلاوة:
تدهن صينية فرن بحجم 30 في 20 سم بالزيت، توضع ورقة من عجينة فيلو، تدهن بفرشاة بالزبدة، ويكرر الشيء نفسه مع 5 ورقات أخرى. بعناية بالملعقة توضع الحشوة في جميع أنحاء العجينة.
توضع ورقة من العجين لتغطية الحشوة، وتدهن بفرشاة بالزبدة، ويرش القليل من مزيج المكسرات.
توضع ورقة أخرى. ويرش القليل من المكسرات، وتكرر الطريقة مع الأوراق المتبقية.
بفرشاة يدهن السطح بالزبدة المذابة، ثم تقطع خطوط متوازية خلال العجين والحشوة للحصول على شكل البقلاوة المعروف "بشكل المعين".
يخبز في فرن على حرارة 185 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
يصب القطر البارد على البقلاوة بمجرد أن تخرج من الفرن